細菌淀粉酶植物細胞研究生物科學顯微鏡
在真正的金屬酶中，金屬原子作為酶本身的成分結合得很牢固。
在其他情況下，必須加一些金屬離子宋激活酶。這種區別，可能僅僅
是一個結合牢固程度的問題。除去細菌o—淀粉酶外，其他已知的含有
或需要金屬離子的酶，包括某些肽酶，脫氫酶和氧化酶。
酶的抑制作用也十分重要。酶的抑制劑是一種能夠降低或阻嘶酶
催化作用的物質。在實際應用中，常常不希望有抑制劑。必須細心除
去抑制劑。在其他情況下，抑制劑可用于停止，減慢或控制酶促反應
。抑制劑在闡明糖酵解作用，發酵作用和檸檬酸循環的機制方面有很
多用途。利用專一性的抑制劑，可以阻斷各種連續進行的酶反應步驟
，使積累起來的中間代謝產物，得以分離出來并進行鑒定。很多毒物
通過抑制主要代謝途徑中的一種酶而起毒害作用，因而，對機體有很
大的甚至致死的影響。氰化物對細胞色素氧化酶的抑制是一種酶受到
完全抑制和中毒的實例。結果導致有氧氧化的停止和生物在短時間內
的死亡。
非專一性和專一性的酶抑制劑以及不可逆的和可逆的酶抑制劑的
實例很多。酶蛋白含有羧基、氨基．、琉基以及其他化學上的活性基
團之類的基團。將參與和底物結合或使底物激活所必需的中心部位的
基團閉鎖起來，會弓1起非專一性的抑制泎用。如果用透析等方法除去
抑制劑，能夠恢復酶的活性，則這種抑制作用是可逆的。某些重金屬
之類的毒物或抑制劑，通過使酶變性或破壞，可以引起不可逆的抑制
作用。
